U. O. IGIENE DEGLI
ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE
Direttore: dott.ssa Sabatina D’Andrea
Via Circumvallazione 77 – 83100 Avellino
Tel. Fax.
e-mail sdandrea@aslav2.it
Il Sian è l'Unità Operativa che si occupa della
Prevenzione delle malattie trasmesse con gli alimenti. Il controllo
e la sorveglianza della qualità igienico - sanitaria degli
alimenti dalla produzione alla somministrazione e vendita, rappresenta
l’attività di più consolidata tradizione nell'ambito
della Sanità Pubblica. Qualità e sicurezza igienica
degli alimenti e tutela dei diritti del consumatore ad una corretta
informazione, pertanto, costituiscono gli obiettivi prioritari
del servizio.
Altro ambito di attività di più recente acquisizione,
è l'Igiene della Nutrizione. I dati forniti dall'OMS e
dalla Comunità Scientifica Internazionale sottolineano
con chiarezza come la nutrizione sia in grado di modificare lo
stato di salute dell'individuo e quindi della popolazione.
Competenze Igiene degli alimenti e delle bevande
- Registrazione ai sensi art. 6 Reg. (CE) n. 852/04.
- Controllo ufficiale dei prodotti alimentari e dei requisiti
strutturali e funzionali delle imprese di produzione, preparazione,
confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio
di prodotti alimentari di competenza e bevande.
- Sorveglianza per gli specifici aspetti di competenza sui casi
presunti o accertati di infezioni, di intossicazioni e di tossinfezioni
alimentari.
- Indagini, per gli aspetti tecnici di specifica competenza, in
occasione di focolai epidemici di infezioni, intossicazioni, tossinfezioni
alimentari.
- Tutela delle acque destinate al consumo umano.
-Sorveglianza nella commercializzazione e nell’utilizzo
dei prodotti fitosanitari.
- Prevenzione delle intossicazioni da funghi. Attività
di consulenza e controllo proprie dell’Ispettorato Micologico.
- Censimento delle attività di produzione, preparazione,
confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio
dei prodotti alimentari di competenza e delle bevande, nonché
delle attività di cui ai precedenti punti 6 e 7. Tenuta
dei registri delle autorizzazioni, dei nulla-osta, degli aggiornamenti,
dei provvedimenti adottati per trasgressioni.
- Rilascio dei pareri tecnici relativi ai Regolamenti Comunali
di Igiene.
- Informazione ed educazione sanitaria abbinata all’igiene
degli alimenti e delle preparazioni alimentari
Competenze Igiene della Nutrizione
1. Interventi di prevenzione nutrizionale per la diffusione delle
conoscenze di stili alimentari corretti e protettivi nella popolazione
generale e per gruppi di popolazione (genitori, insegnanti, alimentaristi,
infanzia ed età evolutiva, anziani ed altre specificità)
con l’utilizzo di tecniche e strumenti propri dell’informazione
e dell’educazione sanitaria.
2. Interventi nutrizionali per la ristorazione collettiva: predisposizione,
verifica e controllo sulle tabelle dietetiche, indagini sulla
qualità nutrizionale dei pasti forniti e consulenza sui
capitolati per i servizi di ristorazione con l’apporto tecnico
degli altri Servizi ed Unità Operative di competenza (Servizi
Veterinari, Igiene degli Alimenti e Bevande).
3. Consulenza per l’aggiornamento in tema nutrizionale per
il personale delle strutture di ristorazione pubbliche e private
(scuola, attività socio-assistenziali, assistenza domiciliare,
mense aziendali, ecc.).
4. Interventi nei settori produttivi e commerciali di competenza
in collaborazione con il Servizio Veterinario, per la promozione
della qualità nutrizionale (etichettatura nutrizionale,
dieta equilibrata, prodotti dietetici e per l’infanzia,
rapporti favorevoli qualità nutrizionale/trattamenti di
conservazione e produzione, ecc.).
5. Consulenza dietetico - nutrizionale (prevenzione, trattamento
ambulatoriale, terapia di gruppo per fasce di popolazione a rischio).
Procedura per la registrazione
Linee guida Regione Campania
Requisiti Strutturali e Piano di autocontrollo per pasti differenziati : Modulo
Modulistica
